Cantal AOP Jeune Agrandir l'image

Cantal AOP Jeune

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Il y a 2000 ans naissait le Cantal, en Haute Auvergne, pays aux pâturages fertiles, le bien nommé « pays vert ».Dans ces temps anciens,  le climat pluvieux et les terrains difficiles de ce territoire ont encouragé l’élevage de races de vaches laitières permettant d’utiliser les ressources en pâturage.L’importante production de lait servit au développement de la fabrication de ce fromage.

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Oeufs Cocotte au Cantal :

Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 gros oeufs - 100 g de Cantal jeune - 20 cl de crème fluide - 30 g de beurre - sel et poivre

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 240°C (Th 8 ). Beurrez 4 ramequins. Découpez le fromage en fines lamelles. Répartissez la crème dans les ramequins. Cassez un oeuf dans chacun d'eux. Salez, poivrez. Répartissez dessus les lamelles de fromage et le beurre restant coupé en petits dés.
Placez les ramequins dans un plat à four contenant quelques centimètres d'eau chaude. Enfournez pour 10 mn.
Servez avec des mouillettes de pain de campagne que vous aurez préalablement grillées.

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Cantal AOP Jeune

Il y a 2000 ans naissait le Cantal, en Haute Auvergne, pays aux pâturages fertiles, le bien nommé « pays vert ».Dans ces temps anciens,  le climat pluvieux et les terrains difficiles de ce territoire ont encouragé l’élevage de races de vaches laitières permettant d’utiliser les ressources en pâturage.L’importante production de lait servit au développement de la fabrication de ce fromage.

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