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Comté Jeune AOP

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Il est fabriqué et affiné dans des fruitières, les descendantes des « fructeries » des XIIe siècle et XIIIe siècles. Chaque fermier donne matin et soir le lait de ses quelques vaches à la laiterie, quelques mois plus tard, quand les comtés sont affinés, la laiterie redonne aux fermiers le fruit de leur travail, sous forme de fromages ou d’argent, d’où le nom de fruitière.

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Insolite : Bouchées teriyaki au poulet et Comté : Pour 4 personne(s)

• 2 blancs de poulet
• 12 petits cubes de Comté (1 par bouchée)
• 1 oignon émincé
• 1 oeuf
• ½ gousse d’ail émincé
• Persil plat ciselé
• 1 cuillère à soupe de chapelure
• 1 cuillère à café de sésame grillé
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 10 cl d’huile d’arachide
• 25 cl de sauce teriyaki
• Sel, poivre

Préparation

Hacher le poulet. Le mélanger avec le gingembre, l’oignon, l’ail, le sésame, l’oeuf, la chapelure et le persil plat. Saler, poivrer et bien malaxer.

Confectionner 12 boulettes, insérer un cube de Comté au centre de chaque boulette, puis les rouler dans la maïzena.Chauffer l’huile dans une poêle et y faire dorer les boulettes. Verser la moitié de la sauce teriyaki et laisser caraméliser à feu doux quelques minutes. Puis verser le reste de la sauce et servir sans attendre.

Déguster idéalement avec des nouilles Soba (au sarrasin) froides.

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Comté Jeune AOP

Il est fabriqué et affiné dans des fruitières, les descendantes des « fructeries » des XIIe siècle et XIIIe siècles. Chaque fermier donne matin et soir le lait de ses quelques vaches à la laiterie, quelques mois plus tard, quand les comtés sont affinés, la laiterie redonne aux fermiers le fruit de leur travail, sous forme de fromages ou d’argent, d’où le nom de fruitière.

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