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Bleu de Gex AOP

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Bleu de Gex Haut-Jura ou bleu de Septmoncel sont des appellations d'origines désignant un fromage français des plateaux du Haut-Jura, à cheval sur les départements de l'Ain et du Jura. Cette appellation bénéficie d'une protection par AOP depuis le 25 septembre 2008. C'est un bleu doux. Les moines de l'abbaye de Saint-Claude le fabriquaient déjà au xiiie siècle.

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Tarte au bleu de Gex et aux noix Pour 4 personnes

Ingrédients

- 250 g de pâte brisée 
- 150 g de Bleu de Gex 
- 50 g de cerneaux de noix 
- 20 cl de crème fraîche épaisse 
- 3 œufs 
- Sel, poivre.

Préparation

- Ecraser le fromage à la fourchette pour le réduire en pommade. 
- Ajouter les œufs et la crème. 
- Battre le tout à la fourchette ou au batteur électrique pour bien mélanger. 
- Ajouter les noix concassées grossièrement. 
- Poivrer et vérifier l’assaisonnement avant d’ajouter du sel. 
- Cuire la pâte à blanc environ 10 mn dans un four préchauffé à 210 degrés. 
- Retirer la tarte du four et verser la préparation au fromage. 
- Remettre au four et continuer la cuisson pendant environ 25 mn. 
- Servir chaud avec une salade verte croquante.

 

 

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Bleu de Gex Haut-Jura ou bleu de Septmoncel sont des appellations d'origines désignant un fromage français des plateaux du Haut-Jura, à cheval sur les départements de l'Ain et du Jura. Cette appellation bénéficie d'une protection par AOP depuis le 25 septembre 2008. C'est un bleu doux. Les moines de l'abbaye de Saint-Claude le fabriquaient déjà au xiiie siècle.

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