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Tomme des Bauges

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La tome des Bauges  la “rolls” des tommes de Savoie

Considérée comme la meilleure des tommes de Savoie, la tome des Bauges bénéficie depuis 2002 d'une A.O.P c'est un fromage français du massif des Bauges (Savoie et Haute-Savoie).

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Matouille ou Tome des Bauges chaude :

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 tome des Bauges de bonne hauteur (elle fond dans sa croûte) d'environ 1.5 kg
- 500 g de pommes de terres
- 1 verre de vin blanc sec
- 3 gousses d'aïl
- du poivre

Préparation de la recette :


Faites cuire les pommes de terres entières à l'eau salée pendant 15 minutes à la cocotte, qu'elles soient tendres.

Pendant ce temps préparez la tome :

Décallottez-la, en veillant à enlever un couvercle le plus fin possible de manière à perdre le moins de fromage possible.

Faites 4 trous en forme de cône inversé, en gardant le fromage que vous ôterez.

Insérez les gousses d'ail - que vous aurez préalablement coupées en 4 morceaux chacune - dans les trous.

Versez le vin blanc dans ces mêmes trous et recouvrez-les avec les bouts de fromages que vous avez mis de côté.

Parsemez un peu de poivre ...

Enfournez la tome pendant 30 minutes à 210°C (thermostat 7).

C'est prêt ! Vous n'avez plus qu'à faire tournoyer vos morceaux de pomme de terre dans la tome fondante et...fondez !

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