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Coeur de Neufchatel

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Neufchâtel est une appellation d'origine désignant un fromage français fabriqué dans le pays de Bray et plus particulièrement aux alentours de Neufchâtel-en-Bray. Cette appellation est protégée grâce à une appellation d'origine contrôlée depuis 1969.La forme emblématique du Neufchâtel est le cœur, mais l'appellation autorise aussi les formes de briquette, de bonde, de carré, de double bonde.

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Feuilleté aux champignons et Neufchâtel:

500 g de pâte feuilletée 750 g de champignons de Paris 1 Neufchâtel sel, poivre beurre 1 jaune d’œuf
Nettoyer les champignons avec un linge humide puis les émincés. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle puis faire revenir les champignons pendant une bonne dizaine de minutes. il ne doit plus rester de liquide. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200 °C.
Étaler la pâte en un grand rectangle.
Répartir les champignons refroidis sur un coté de la pâte en laissant une bande tout autour. Recouvrir de tranches de Neufchâtel. Humidifier le pourtour puis, rabattre la pâte restante sur la garniture. Souder la pâte. Faire une petite cheminée pour laisser la vapeur s'échapper. Dorer avec le jaune d’œuf dilué avec un filet d'eau.
Enfourner pendant environ 25 minutes. La pâte doit être bien dorée.
Déguster chaud.

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Neufchâtel est une appellation d'origine désignant un fromage français fabriqué dans le pays de Bray et plus particulièrement aux alentours de Neufchâtel-en-Bray. Cette appellation est protégée grâce à une appellation d'origine contrôlée depuis 1969.La forme emblématique du Neufchâtel est le cœur, mais l'appellation autorise aussi les formes de briquette, de bonde, de carré, de double bonde.

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